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,竖切的话好像有点小,横着片好像又有点怪。
应玲珑切下一块肉:“竖切,切猪排的三倍厚,再改刀摊开,猪排就有很大一块了。”
霍一斐恍然?大悟。
鱼排简单一点,先用厨房纸巾吸去水分,再顺着鱼身切成大些的鱼块就行。
处理完所有的肉,改刀摊开的猪排摞成一摞,装了好几个大盆,鱼排平铺在盆底,摆出来也蔚为壮观。
为了让猪排和鱼排的味道更好,应玲珑打算腌制两次,这一次加姜蒜水,目的是?去腥增鲜。
姜蒜混着料酒打碎过?滤,装到大喷壶里,均匀的喷到炸好的猪排上,再撒上黑胡椒和一点盐,放置一段时间。
霍一斐早就盯上了用来捶猪排的两个方形锤子,恨不得立刻拿起来把玩。
“老板,可以?捶了吗?”
捶打过?的猪排肉质更嫩,口感很好,表面有些凹凸不平的肉排�
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