御厨的小饭馆第34节(第2/3 页)
冬可以数到十了。”
“嗯,小冬真厉害。”叶宁边摸他脑袋,边去瞧前面的车。
一辆车在她面前停下来,车窗缓缓降下。
“叶老板,等车吗?要不我们送你?”男人刚说完,就有小孩探出头来,“姐姐,送你!”
是幼儿园的小孩。
叶宁:“不了,谢谢。”
男人道:“我们要去你家饭馆吃饭,正好顺便带你们一起。”
“真的不用,谢谢。”
“那行。”见叶宁没有搭便车的意思,男人跟她说了声再见,启动车子离去。
回到饭馆后,小冬抱着叶宁的腿,瞳仁亮晶晶的,“姐姐,要吃鸭鸭。”
“还想吃?”
“想,想吃鸭鸭,辣辣的鸭鸭!”
椒盐鸭?叶宁沉吟。昨天吃过椒盐鸭,今天早上也吃了椒盐鸭,晚上若是还吃,便有些腻了。
想起之前去接小冬的时候,有小孩的家长说喜欢酱鸭,叶宁心思一转,说:“行,吃鸭鸭,晚上吃酱鸭。”
酱鸭的做法有很多,叶宁打算用老式的传统做法做酱鸭。
拿出库存的新鲜鸭子,将鸭子凉水下锅,倒入料酒,焯水去腥。
另起锅下水和冰糖,将糖色炒出来。红亮的糖色炒出来后盛出备用。锅内下油,炒香葱姜干辣椒。
再放入八角、花椒、香叶、桂皮以及料酒生抽。
李满福及时把鸭子递过来。叶宁接过鸭子,鸭子下入锅内炒香,没入适量清水,加老抽调色,糖色以及冰糖尽数下入锅内。
盖上锅盖小火炖煮。
大概半个小时过去,叶宁揭开锅盖放入少许盐,继续炖。浓稠的汤汁快收干时,酱鸭出锅。
把锅里残留的浓浓汤汁尽数浇在鸭子上,汤汁浸透鸭肉,鸭子的色泽变得更加油亮红润,口感也会变得更加醇厚。
叶宁将两只鸭腿掰下来,“小冬,满福姐姐,来。”
小冬摇摇头,“鸭腿给姐姐吃。”
李满福也摇摇头:“我不喜欢吃鸭腿。”
“又不是没有了,我炖了两只鸭,还有鸭腿呢,吃吧。”
小冬和李满福这才接过来鸭腿。叶宁用筷子戳鸭子,轻轻一戳,色泽金红的鸭肉就被卸了下来。
鸭肉背了一层红油油的软皮,其口感很软很润,带着浓郁的酱甜味。酱甜的鸭皮裹着
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