第10章 开发空间(第2/2 页)
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把豆腐用开水烫过,沥干,准备葱姜蒜,锅里放油,把葱姜蒜爆炒出香味,加黑鱼块,煎到两面金黄,再倒入温水开始煮。
趁着煮鱼的功夫,徐大花把昨天从王翠花那里偷来的鸡处理了,光是拔毛就拔了好半天。
因为鸡还停留在昨天刚刚断气的那一刻,所以流了整整一盆鸡血,徐大花都留着了,打算一会儿做个血豆腐吃。
把昨天吃的那只走地鸡的鸡内脏混合着今天的,一起用盐搓洗一遍,再用清水冲洗干净,徐大花把内脏放在一个不锈钢盆里,加盐和胡椒粉腌着。
翻出一瓶泡椒,徐大花夹出两根切好,又找了一个小碗,倒了点泡椒水,加了一勺生抽,一勺老抽,一勺白糖,搅拌均匀。
另一个锅也烧热了,放油,葱姜蒜小米辣泡椒一起倒进去,刺啦一声,一股香料的辛辣味扑鼻而来。
把鸡杂倒进去快速翻炒,沿着锅边,倒入刚刚调好的酱汁,又翻炒了一会儿,开大火收汁,差不多了以后关火,出锅。
懒得做蔬菜了,徐大花找出两个大白萝卜,用刨丝器刨成细细的丝,加盐揉了一下,等了十分钟,用水冲干净上面的盐,再挤干水分,加上盐,糖,鸡精,还有一点香油和醋,搅拌均匀,就搞定了。
此时的黑鱼汤已经被炖成了乳白色,徐大花把豆腐放进去,看着白色的豆腐在煮沸的汤中上下翻滚,她又加了少许食盐,尝了一口,嗯,味道正好。
出锅,撒上几颗枸杞点缀。
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