第34章 特殊任务(第2/2 页)
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,用厨房纸吸干水分,江然从刀具架子上挑选出一把趁手的尖刀,将肥瘦分离开,再将筋膜耐心地剔掉,接着换一把略重的菜刀,将猪肉剁成肉沫。
接着,江然拿出小碗调制酱汁,泡好的葱姜水,加入黄酒、淀粉,勾成淀粉糊。
将剁好的肉放在大盆中,来回摔打,再倒入调好的淀粉糊,朝同一方向继续搅拌摔打,直到肉糊充满韧劲,搅拌已觉得吃力。
再将刚刚处理好的马蹄和香菇倒入其中,搅拌均匀。
江然起出一口大锅,打火倒油,烧至八成熟时,抓出一把肉糊,双手来回摔打成球状,看着油面平静只冒出细细的烟雾,江然将处理好的肉丸一个个放入油锅中,冒出点点气泡。
这时刚刚炖好的鸡汤热度正好,过滤到砂锅中,再将炸成金黄的肉丸放进去,继续小火慢煨。
洗上两颗翠绿的菜心摆放在一边,等待略微变软,直接关火,倒入青瓷汤碗中。
江然拿起一只小勺,先是尝了一口汤底,醇厚鲜香,回味之下还有一丝狮子头带来的肥润,就连搭配的菜心都吸满了汤汁,一口下去既带有蔬菜的爽口又有着鸡汤的浓郁。
轻轻将一只狮子头分开,舀起一块,颤颤巍巍的在勺子上晃动,外皮金黄内里粉红,咬上一口劲道弹牙,滋味更是美妙绝伦。
江然觉得自己的手艺长进了不少,最起码基本功是越来越熟练了。
只可惜这学习空间现在还不能将东西带出去,等功能开放,将这份狮子头拿出去,配上一碗米饭,直接将宵夜天花板拉满。
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