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星,大半都是来自顺着卤肉边缘滑下来的卤汁,面汤有点烫,孟竹悦趴在碗边吹了几口?,点点油星飘走,只剩下清亮澄净的汤汁。
一小口?汤顺着勺子流进嘴巴,醇厚鲜美,不像是卤肉面里不起眼的配角,倒像是浓墨重彩的主角。
等孟竹悦鼓起勇气把一整块卤肉放进嘴里时,才发?现?让她?感到惊艳的面汤并没有喧宾夺主,而是像一首曲子的前奏,只是为这块卤肉的出现?做铺垫而已。
卤肉肉色红亮,软而不烂,孟竹悦担心的肥肉并没有想象中那种糊了一嘴的油腻感,而是带着一点香糯弹滑,仿佛融化的布丁一样从齿缝溜走,留下的是口?感扎实的瘦肉。
卤汁中香料的比例恰到好处,要入味又不会掩盖食材的本味,香料绝不是越多越好,舌头如果先感受到到香料过于浓烈的刺激,就会变得迟钝,反而降低了对真正需要品味�
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